湖南特色年菜-花朵扣肉
扣肉在我们老家绝对算得上是一道大菜，一般只有在比较讲究的宴席或者是春节的时候才能品尝到，因为制作过程比较复杂，往往一个村子只有少数的几个人会做.去年过年，我跟公公好好学了下，记下了制作的基本过程，今天的这个扣肉，我其实是把它的造型变换了下，也算是创新菜吧，花瓣状的摆盘看起来更喜庆哦！也寓意着来年圆圆满满，花开富贵！
造型扣肉的做法
步骤1
连皮肉处理干净，放入锅里煮熟。
步骤2
沥干表面的水份后，刷上一层蜂蜜。
步骤3
锅里放入半锅油，烧热。
步骤4
把抹了蜂蜜的肉放进去，中火炸上色。
步骤5
取出，放至微微变凉，切成正方形块。
步骤6
沿一条边切连刀块，一直往里切，直到切完。
步骤7
把肉片稍微拉开，中间塞上一颗花生米。
步骤8
皮朝下，摆在碗里。
步骤9
咸菜干用水泡软。
步骤10
将泡好的咸菜干挤干水分，放在肉皮上面。
步骤11
上锅蒸熟后，倒过来即可。造型扣肉的烹饪技巧
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