简易台式泡菜的正宗做法、卷心菜、胡萝卜、红辣椒、蒜头、白糖、白醋、盐约、水怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

简易台式泡菜的用料

卷心菜 1棵

胡萝卜 1根

红辣椒 3只

蒜头 2瓣

白糖 1杯

白醋 1杯

盐约 100克适量

水 300ml

简易台式泡菜的做法

步骤1

将水和糖倒入锅里烧开至糖融化关火，加入白醋和1/4小勺盐混合均匀，晾凉；

步骤2

卷心菜切大片，胡萝卜去皮切片，辣椒去籽切斜片，蒜头拍扁；

步骤3

将卷心菜和胡萝卜用盐拌匀，腌制1小时左右，至菜叶出水变软；

步骤4

用手将菜叶挤出菜汁后，用冷开水反复冲洗去除盐分，再挤干；

步骤5

将卷心菜、胡萝卜、辣椒、蒜头放入干净无油的保鲜器皿中，倒入晾凉的糖醋汁；

步骤6

盖紧盖子放入冰箱冷藏一天以上至入味即可。

1 调味汁可根据自己的口味适当调整糖和醋的比例； 2 卷心菜也可以不用用盐腌制，改用沸水焯15秒钟捞出浸入凉开水过凉后再制作，更节省时间； 3 泡菜一定要装在干净无油的容器里，最好是装在玻璃或陶瓷器皿中，放入冰箱冷藏过夜，千万不要使用金属或塑料器皿存放，以免可能发生化学反应而产生不良物质。