鱼香田螺肉

江南水乡喜食田螺，很多酒店都有卖各式各样的田螺，多数是清蒸、红烧，很少吃辣味田螺，鱼香味是我爱的一种做法

鱼香田螺肉的用料

步骤1

田螺酿肉十个

步骤2

我用这么大的勺子准备的姜葱蒜和豆瓣酱、剁椒，另准备两个小尖椒

步骤3

热锅冷油先下姜、蒜、剁椒、豆瓣酱炒香

步骤4

炒香后加入少量老抽、黄酒、少许白糖、少许醋、再加入热水，将田螺肉放入大火烧开，转中火烧半小时

步骤5

三十分钟后再加入小米辣、少量鸡精、糖、醋、香葱就可以起锅装盘

步骤6

鱼香田螺肉

步骤7

鱼香田螺肉

这边菜场都有卖田螺的，如果有时间可以自己买新鲜田螺回来将螺肉取出，螺壳清洗干净，将螺肉焯水剁碎和猪肉末调和均匀，再灌入螺壳来烧。今天我偷懒直接在菜场买灌好肉的田螺回来烧