蒙布朗蛋糕的正宗做法、板栗肉、鸡蛋、白糖、牛奶、可可粉、泡打粉、白醋、淡奶油、朗姆酒、黑巧克力、植物油、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

蒙布朗蛋糕的用料

板栗肉 300g

鸡蛋 4个

白糖 60g

牛奶 100ml

可可粉 10g

泡打粉 2g

白醋几滴

淡奶油 100ml

朗姆酒 20ml

黑巧克力 40g

植物油 40ml

蒙布朗蛋糕的做法

步骤1

板栗切开大口开水下锅煮15分钟煮熟后捞出，去皮酥肉

步骤2

放入料理机打成蓉，过筛

步骤3

接着烤戚风，蛋白蛋黄分离，蛋黄加入植物油和牛奶混合均匀，晒去低粉和可可粉拌匀，蛋白滴入几滴白醋分三次加入60g白糖打发一盒干性发泡，然后取三分之一蛋白用翻拌的方法和之前的面糊混合均匀，再把混合好的面糊倒入剩余的蛋白混合均匀，装入八寸烤盘，160度烤45分钟

步骤4

取300g栗蓉加入40g白糖、10ml朗姆酒搅拌均匀，加入100ml淡奶油拌均匀，如果感觉还干的话可以再加一点淡奶油，直到成为粘稠的糊状

步骤5

戚风蛋糕看好后取出，倒扣晾凉，脱模

步骤6

将10ml朗姆酒和适量蜂蜜拌匀成为朗姆酒糖浆，戚风蛋糕一分为二，在一片上刷上朗姆酒糖浆

步骤7

取出一小半的栗子蓉做夹层，用抹刀抹平

步骤8

盖上另一片蛋糕，抹上朗姆酒糖浆，将栗子蓉装入裱花袋，将裱花袋剪个小口，裱上栗子蓉

步骤9

最后撒上可可粉即可