台式魷魚肉羹

這是台灣的傳統小吃，當成正餐或點心吃都很棒，一般外面賣的是把魷魚與肉羹分開賣，自已家裡吃就混在一起吃了，料好實在。 Evita曾經分享給外國友人這道小吃，但他們總有些吃不慣勾欠的料理，覺得不大合口胃，希望內地的盆友們也可以試試這道非常地道的台灣小吃喔！另外台灣人喜歡在吃之前加些烏醋更添加風味喔！

台式魷魚肉羹的用料

步骤1

將紅蔥頭、蒜頭、香菜切末，紅蘿蔔、木耳切絲備用。

步骤2

撕去魷魚的外膜

步骤3

魷魚切塊後川燙

步骤4

川燙筍絲

步骤5

炸紅蔥頭與蒜頭、蝦米，炸成金黃色的，分開炸會比較好操作。

步骤6

絞肉與魚漿扮均勻

步骤7

起一鍋水約2500cc煮至冒煙約八十度左右，取一大一小湯匙，沾些水，將拌好的魚漿肉，一小塊一小塊的撥下水至煮熟。

步骤8

魚漿肉都煮好後加入川燙好的筍絲與高湯

步骤9

加入木耳與紅蘿蔔絲

步骤10

加入蒜酥與紅蔥頭酥、蝦米

步骤11

加入川燙好的魷魚

步骤12

用500cc的水泡開太白粉，慢慢的邊攪動邊加入

步骤13

熄火加入蛋花，這樣蛋花會雲彩一樣漂亮，最後的調味若不夠鹹再加一些鹽就可以了！

魚漿是在傳統市場製作魚丸的攤子買的，是帶鹹味的魚漿，高湯也帶一些鹹味，所以鹽巴在最後再做調整就可以了。

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