黄氏——蒜心炒肉

蒜心炒肉的用料

瘦肉（五花肉）	蒜心
姜	胡萝卜

步骤1

蒜心切断，放入水里，水里加入一些盐，浸泡10分钟。瘦肉切片后，放入碗里加入盐鸡精生抽（提鲜）老抽（提色）淀粉油（更好的不粘锅），搅拌均匀后，腌制10～20分钟

步骤2

锅烧热，倒入油，将瘦肉倒入锅中，炒至四五成熟，装到碗里。再次倒入一些油，将蒜心倒入锅中翻炒一会儿放入胡萝卜，再倒入炒好的瘦肉翻炒

步骤3

炒熟后放少许盐鸡精，便可装盘了

肉要选嫩的，蒜心也要选嫩的（一般来说最好蒜心的根部都是不要的），老的影响口感

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