少油版---炒鱼丸的正宗做法、鱼丸、黄瓜、盐、淀粉怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

步骤1

鱼丸和切好的黄瓜最好的黄金比例是一比一。一根黄瓜：1620粒鱼丸。这样荤素搭配极佳！

步骤2

鱼丸下热水三至五分钟烫熟。（如果做饭熟练的朋友为了节省时间，可以先煮鱼丸的同时切黄瓜片）

步骤3

鱼丸熟后捞出放在凉水里泡一下。正好趁这个时间刷一下锅，准备下油炒制鱼丸。

步骤4

凉了以后的鱼丸用刀切成两半，这样炒制时香味会挥发的更极致。（普通实心鱼丸也可以制作哦）

步骤5

热锅倒入很少很少的油，比炒菜少一些的油。

步骤6

放入鱼丸，瞬间鱼丸的淀粉就开始捣蛋粘锅。因此要从开始下入油锅时就一直不断地翻炒鱼丸，同时快速放入黄瓜和撒入些盐，用盐把黄瓜的水份杀出来防止鱼丸淀粉粘锅。（如果您平时做饭不够熟练，可以先少量点点水，保证不糊锅，再放入黄瓜和盐）

步骤7

黄瓜很快就变软，同时顺时针倒入备好的水淀粉。即可出锅。

少油版---炒鱼丸