黄瓜鸡蛋饼

步骤1

五根小黄瓜洗净擦干水分刨成细丝，加少许盐，放置10分钟左右

步骤2

待水分析出后，加入50g面粉，后续逐量加入30g（共80g）打入两颗鸡蛋，与黄瓜一起搅成面糊。注意先不要着急加更多鸡蛋或者水，面糊会越搅拌越稀的。

步骤3

在不粘锅底刷一层橄榄油，油温中度热时，倒入一大汤匙面糊，快速用锅铲摊平至平薄，面朝外的部分凝固不再流淌后 翻一面，把火关小，用锅余热将其烙好（避免火大饼焦了）

步骤4

出锅时微微晃动平底锅，不要用筷子夹烂。晃入盘子中。