清炖羊蝎子

假期去张北草原玩，在当地农户家点了一只羊，做成各种各样的吃法。无奈，“战斗力”有限，于是便将剩下的半蝎子，也就是羊的脊椎骨，带回了家。自己在家做了一锅清爽的羊蝎子，好鲜美啊！

清炖羊蝎子的用料

步骤1

新鲜的羊蝎子洗净，剁成小块

步骤2

入凉水锅，大火烧开

步骤3

所有调料准备好

步骤4

水开，撇去浮沫

步骤5

除盐以外的所有调料全部入锅，小火，盖上锅盖焖煮；待能够用筷子轻松插透肉厚的地方时，根据口味放盐，再煮10分钟，出锅。

步骤6

撒上香菜或者香葱，食用

步骤7

好鲜美

羊蝎子无需水焯，那样味道不及这个原汁原味的香；小火慢炖，出锅前再加盐，一是可以加速肉烂，二是不用过多摄入盐量；如果不喜欢清汤的滋味，出锅前半小时可同时放入盐和酱油，调色调味。