~海苔肉松蛋卷

做这个海苔肉松蛋卷的想法，是有来源的呢，原名应该是‘紫菜肉松蛋卷仔’，最早出自澳门的礼记饼家，已经有百年历史。特点是咬一口外皮香脆，内里柔软伴松化的肉松鲜甜让人回味无穷。真是一款老少皆宜的小食哦。

海苔肉松蛋卷的用料

步骤1

软化的黄油加入糖粉打散，可以用电动打蛋器，注意低速搅打。

步骤2

先加一个蛋黄搅开后，再加入全部蛋液搅打均匀。

步骤3

继续加入炼乳和低筋粉，不停搅拌至顺滑。

步骤4

搅到顺滑后，撒入少许白芝麻拌开即可。静置20分钟后使用。

步骤5

舀一勺面糊入平底煎锅，锅要冷的哦，转动煎锅，因为面糊是有流动性的很容易的转出薄饼。一定要很薄就会酥脆的拉。

步骤6

转好了加热煎锅，一定要小火，待到饼皮成型，周边微微翘起来的时候，沿着饼皮的一边摆上肉松成条形。

步骤7

用锅铲辅助将饼皮卷起来，注意不要烫手，我这个锅较大很好操作。

步骤8

准备好海苔片和肉松。卷好的蛋卷，趁热切分成两段，切掉两边，在两端再塞入些肉松，海苔片喷一点水防裂的，卷在蛋卷外部一周即可。

步骤9

卷好的一些。

每次煎出一张蛋饼就卷好定型，然后再操作下一张，平底锅每煎一次要用冷水冲凉后再做下一张蛋卷皮。蛋卷完全晾凉后才会松脆。

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