五花肉炸酱面的正宗做法、五花肉、土豆、西葫芦、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、料酒、生抽、老抽、糖、豆瓣酱、甜面酱怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

五花肉炸酱面的用料

五花肉

土豆

西葫芦

葱

姜

蒜

花椒

干辣椒

料酒

生抽

老抽

糖

豆瓣酱

甜面酱

五花肉炸酱面的做法

步骤1

五花肉冷水下锅煮熟，洗去浮沫，切丁备用

步骤2

备好葱姜末，花椒，干辣椒

步骤3

西葫芦切丁

步骤4

土豆切丁

步骤5

锅中热油，土豆丁炒至金黄后盛出

步骤6

锅中留少许油，用葱姜，花椒以及干辣椒炝锅

步骤7

放入五花肉丁，炒至出油，加入料酒，生抽，老抽，糖

步骤8

加适量清水，烧开后放入豆瓣酱和甜面酱，转小火焖15分钟左右

步骤9

加入西葫芦丁和土豆丁，小火煮直至蔬菜变软

步骤10

大火收汁，可以加入少许水淀粉勾芡，酱汁制作完成

步骤11

烧水煮面，我是在韩国超市买的现成的手擀面

步骤12

拌面时按个人喜好加其他配料，我一般喜欢加醋和辣椒油

步骤13

完成

蔬菜的选用可以随意，以胡萝卜，香菇，杏鲍菇，芹菜等方便切丁的蔬菜为宜甜面酱味甜，豆瓣酱味咸，可以根据个人口味调和比例面条适合选用筋度较高的手擀面，自己制作最好，也可以买现成的煮面时加少许盐和油，可以防止面条粘连