六寸芝士轻乳酪蛋糕的正宗做法、奶酪、鸡蛋、酸奶、低筋面粉、细砂糖、淡奶油怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

六寸芝士轻乳酪蛋糕

人生成功的一部分秘诀是，吃下爱吃的东西，然后让食物在肚子里斗争到底。很喜欢轻乳酪的绵软和清爽，又不失浓浓的奶香。这个深秋，让我们为了美食行动起来。

芝士轻乳酪蛋糕的用料

奶酪 125g

鸡蛋 2个

酸奶 75g

低筋面粉 33g

细砂糖 50g

淡奶油 50g

芝士轻乳酪蛋糕的做法

步骤1

将芝士放入奶锅中，隔温水软化。

步骤2

加入奶油和酸奶继续搅拌到无颗粒光滑的状态。

步骤3

加入蛋黄迅速搅拌，并将面粉过筛并搅拌均匀。

步骤4

蛋清中加入数滴柠檬，打发到鱼泡眼状态加入3分之1糖

步骤5

继续打发到浓稠状态，再加入3分之1糖

步骤6

一直打发到有纹路的状态时，加入最后的糖。直到把蛋白打发到硬性发泡为止。

步骤7

将3分之1的蛋白倒入奶酪糊中，搅拌均匀。一定要从底部往上翻。搅拌均匀后再把奶酪糊混合物全部倒入蛋白中用同样的方法搅拌。

步骤8

将混合物倒入模具中，烤箱预热，并在烤盘中注水。水浴法，155度1个小时。

步骤9

开吃啦！

步骤10

建议，冷却后再脱模，因为热的芝士有些脆弱。放冰箱冷藏后3小时，食用更佳。

步骤11

虽然有些开裂，但是不影响口感！