川香椒盐虾

厄尔瓜多白虾的中国梦，粤式“川”香。

川香椒盐虾的用料

步骤1

虾去头，用牙签在虾背二、三节处挑去虾肠，加入料酒腌制一会。

步骤2

青红辣椒去籽切丁。葱切段。姜蒜剁成蓉。

步骤3

腌制好的白虾倒掉料酒，加入生粉均匀裹满虾身。

步骤4

锅中下油，油热后把虾逐只放入中火炸至两面金黄。

步骤5

炸好的虾捞起放滤油纸上去除多余油份。（喜欢香脆口感的可重复下油锅小火再炸一次。）

步骤6

锅中留少许油，下姜蒜蓉、青红椒丁、葱段翻炒，再放入炸好的虾、味椒盐，兜炒均匀即可。（忘记拍放入虾的图…）

步骤7

晒成品。

虾炸第一次口感是外脆内嫩。小火复炸二次更干香酥脆。喜欢重口味的，可在腌制虾时加少许盐，以及增加味椒盐用量。如没有现成的味椒盐，可用花椒炸酥，碾碎成粉，搀在炒黄的细盐中加些五香粉即成椒盐。

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