妙の酸菜鱼
酸菜鱼的做法
步骤1
黑鱼片开，鱼骨和鱼肉分开
步骤2
片鱼片
步骤3
酸菜冷水浸泡挤干
步骤4
酸菜切块
步骤5
准备姜片，蒜头等香料
步骤6
热锅倒入菜籽油，入香料和鱼头鱼骨煸炒
步骤7
再倒入酸菜一起翻炒
步骤8
加冷水煮开，倒入料酒，泡椒
步骤9
再倒入秀珍菇煮十分钟
步骤10
用漏勺盛出鱼骨酸菜，锅内只剩下汤
步骤11
事先用淀粉，盐，料酒腌制的黑鱼片
步骤12
在汤里倒入鱼片
步骤13
燃气保持大火状态，倒料酒，鱼片沸腾5分钟，放盐，鸡精准备出锅。
步骤14
倒入已经盛好鱼骨酸菜的盆中，上面撒上蒜末，葱花，小米椒。
步骤15
取一小锅，倒入浇汁用的菜籽油，麻油，红油，少许花椒，把油烧热。
步骤16
浇在蒜末葱花上
步骤17
摆上香菜，完成了。酸菜鱼的烹饪技巧
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