手工红糖馒头

一直渴望有个厨师机，但无奈厨师机价格较为昂贵。就先买美的面包机来活面。当然面包机活面量有限，如果家人较多的话，建议还是忍痛下手厨师机。要不，还有一种两全其美的方法，就是直接手活面。免费练就臂力。哈哈哈！

手工红糖馒头的用料

普通面粉 300g

安琪馒头改良剂 1g

红糖 80g

干酵母 3g

水 150ml

手工红糖馒头的做法

步骤1

往面包机桶里放入干酵母和温水。

步骤2

把其它材料放进面包桶里。

步骤3

选择自动活面功能，开始15分钟活面程序。时间充裕的话，可以再来第2次活面程序。

步骤4

把面团移至活面垫（或案板），无需经过长时间发酵，让面团松弛5分钟（松弛是为了更容易整形），可以开始进行整形。用擀面杖把面团擀成长方形较薄片。折叠后再次擀成长方形薄片。来回几次，做出来的馒头口感会很细腻。

步骤5

馒头胚子放在防沾蜡纸上（或者用刷子沾点油刷在蒸格上），直接放进蒸笼上，盖上蒸笼盖，发酵20-40分钟（季节和地方不同，时间也有所改变）。

步骤6

面团发酵后，以冷水起锅，大火蒸至20分钟（开始冒蒸汽时算起），关火。5分钟后开盖开吃。嗯～好美味也……