白吐司

方子来自BBA白面包的版本二, 减量做了450g吐司一个

白吐司的用料

步骤1

高粉, 盐, 糖,酵母混合

步骤2

加入鸡蛋, 室温黄油, 和牛奶, 混合搅拌直至球状, 继续揉至完全阶段

步骤3

盖保鲜膜放温暖处发酵2倍大.

步骤4

排气, 静置醒发20分钟

步骤5

将面团擀成长椭圆形, 尽量擀出面团里的气泡, 然后从上向下卷起, 卷成圆柱形, 用手指将最后的接缝压实. 放入吐司模中

步骤6

放在温暖湿润处进行二次发酵至满模

步骤7

( 表面可刷一层蛋液. ) 烤箱预热180度, 中下层, 40分钟左右 , 注意在顶层表面上色后加盖锡纸.

步骤8

取出后立即脱模, 冷却即可切片

我做的时候把鸡蛋的量和牛奶的互相结合了下. 大概鸡蛋用了50g左右, ( 刀钝, 切不好 - -" )

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