黑啤炖牛肋条
牛肋条是肋骨之间的肉，肉质鲜嫩，两边还略带一些筋膜，用来炖着吃再好不过了。买来的牛肋条，已经切好了大条，只需用清水洗两遍，再焯下水，与黑啤酒同炖，肉更加嫩烂。 牛肉不易入味，但我用了一个法宝，使牛肉更加有味道。是什么法宝呢？就是北方的玫瑰豆腐乳的汤。这汤是红色的，而且有着腐乳的香气，放在肉汤中，不但可以使肉着色漂亮，还增加了香气。 放了黑啤酒也不用担心会醉人。因为加热后，酒精会挥发掉，只留下啤酒中的液体，不会因为吃了这道炖牛肉而担心被交警查出“酒驾”。
黑啤炖牛肋条的做法
步骤1
牛肋条肉清洗干净
步骤2
与凉水同入锅，大火煮开，煮出其中的血水，将肋条捞出
步骤3
红豆腐乳汤、大蒜、八角、香叶、桂皮、白蔻准备好；大葱切段、鲜姜切块
步骤4
炒锅中倒入少许植物油，将香料倒入锅中煸炒出香味
步骤5
将牛肋条倒入锅中，继续翻炒
步骤6
倒入豆腐乳汤，翻炒牛肋条均匀上色
步骤7
倒入适量红烧酱油后，继续翻炒上色
步骤8
倒入750毫升的黑啤酒，再加入适量的热水
步骤9
盖盖子，小火焖炖
步骤10
待肉熟到自己喜欢的口感时，加入少许盐，收汁，出锅
步骤11
香气扑鼻
步骤12
超级棒的下酒菜和下饭菜
步骤13
近不及待地想要吃一块黑啤炖牛肋条的烹饪技巧
牛肋条焯水，可以去掉内部多余的污血，让肉无腥味； 调料依个人口味调整； 因为豆腐乳是咸的，所以酱油和盐酌情增减； 不建议过早加盐，那样会令牛肉变紧，不易熟。
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