6寸酸奶慕斯蛋糕的正宗做法、消化饼干、牛奶、酸奶、淡奶油、砂糖、黄油、吉利丁粉、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

6寸酸奶慕斯蛋糕的用料

消化饼干 8—10片（100克）

牛奶 10g

酸奶 320g

淡奶油 200ml

砂糖 30g+20g

黄油 20g

吉利丁粉 15g

6寸酸奶慕斯蛋糕的做法

步骤1

将消化饼干放到塑料袋里碾碎！

步骤2

黄油软化至液体状，将10克牛奶、液体黄油与碾碎的消化饼干搅匀，直至用手可捏成团状即可。

步骤3

搅匀后的饼干放入6寸模具中用出最大力气将其压平，这个步骤很重要，不然后期在切的时候会散掉，处理好后，放入冰箱冷藏至1小时以上。

步骤4

将160克酸奶喝水加热，加入30克糖，待糖融化待用。（这个过程酸奶盆应一直在隔水加热状态）。

步骤5

15克吉利丁粉与45克冷水进行混合，注意要缓缓倒入冰水中，并不断搅拌，让其充分吸收水分，大概2分钟，然后搅拌均匀，之后隔水加热至粘稠状，放入融化好糖的酸奶中，不断搅拌，直至吉利丁全部融化，搅拌均匀后再将剩余的160克酸奶倒入盆中搅匀待用。

步骤6

200ml淡奶油加入20克糖打发至奶昔状，即无小尖角的状态。

步骤7

将打发好的淡奶油倒入待用的酸奶中搅拌均匀，倒入冷藏好的消化饼干模具中，要抹平表面，随后放置冰箱冷藏3小时以上。