蚝油虾仁豆腐

宝宝一岁三个月，却只长了4颗牙，很多东西都没法吃。周末在家闲来无事，为了让宝宝吃得舒服顺便补充营养，我冲到菜市场买了一盒豆腐。燕春饭店的干贝豆腐是宝宝最爱吃的，但家里没有干贝，只能就地取材改良一下了，没想到味道还不错。

蚝油虾的用料

盒装豆腐 1盒

蚝油

虾仁

香菇 3朵

胡萝卜半根

葱姜蒜

玉米淀粉

生抽

白糖

蚝油虾的做法

步骤1

豆腐倒出来放盘里上锅蒸十分钟，切大块。

步骤2

胡萝卜切片下水焯一下。(水烧开放点油和盐再下胡萝卜)

步骤3

虾去头包仁，开背，挑虾线，切成段。

步骤4

香菇温水泡发，切成粒。我家只有干的杏包菇，其实用香菇会更好。

步骤5

豆腐在玉米淀粉里沾满，一定要多沾淀粉。用玉米淀粉或面粉都可以。

步骤6

锅中放少量油，小火，煎完一面再煎另一面。

步骤7

煎好豆腐取出。

步骤8

用蚝油丶生抽丶白糖和泡香菇的水调成调味汁。锅留底油，大火，下葱姜蒜末，爆香后放香菇末，炒香，放入豆腐，倒入调味汁，放入虾仁和胡萝卜，加温开水，水面没过豆腐。防止豆腐松散，不能用铲子翻豆腐，只能晃动炒锅。等到汁水略微收干，关火，点香油，撒葱末，出锅。