豆沙蛋黄酥（九个量）

豆沙蛋黄酥的用料

步骤1

A类材料混合成团，盖上保鲜膜松弛10分钟

步骤2

B类材料混合成团，分成9等分的小团

步骤3

松弛好的A团（水油皮）也分成9等分

步骤4

用水油皮把B类（酥油皮）包进去，收好口（满手油都忘记拍图啦）

步骤5

把包好的团擀成牛舌状，从上往下卷起来

步骤6

把卷好的团竖过来，继续擀成牛舌状，再一次从上往下卷起来，然后静置10-15分钟松弛

步骤7

豆沙分成9份，把蒸至六七熟的咸蛋黄包进豆沙里，蛋黄蒸前温水略洗下泡朗姆酒去腥（这回买的咸蛋黄比较大颗就切成两半用了）

步骤8

把包好的豆沙蛋黄馅包进油酥皮收口朝下放入烤盘

步骤9

刷上一层蛋黄液，撒上熟芝麻，入烤180度20分钟，颜色烤至金黄即可出炉

步骤10

成品

步骤11

完成

1.没有猪油可以用黄油，中筋面粉和低筋面粉都可使用。2.最后包豆沙蛋黄的油酥皮不可擀的过薄，注意收好口，否则烤时外皮容易裂开。

随便看

菜谱宝典共收录385937条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤解析，是家常炒菜做饭的有利工具。