维也纳酥

我是因为它的样子才选了方子做来试试，它很酥，黄油味道很浓。自从自己能够烤出很酥的黄油饼干后，已经不觉得蓝罐曲奇好吃了，当然这个比喻可能不太妥当，但这个简单易做味道又很好的酥饼确实是种下午茶喝早餐的好选择。

维也纳酥的用料

黄油 95g

盐 1g

香草荚 1/2支

糖粉 40g

蛋白 15g

低粉 115g

维也纳酥的做法

步骤1

这就是全部所需了，黄油提早拿出来室温软化，过程中也不用打发。

步骤2

将糖粉和香草荚倒入黄油中搅拌均匀。

步骤3

倒入蛋白，它不是那么听话，但也一定好混合均匀。

步骤4

筛入低粉拌匀，要用刮刀压着拌。

步骤5

这就是混合后的状态了，不要等到硬。

步骤6

用个杯子，把面糊倒进裱花袋吧。

步骤7

这个配方做45mm*50mm的小酥饼大概能做17块左右。

步骤8

烘烤175度23分钟就可以啦，过程中还需要仔细观察颜色变化，要是颜色不均匀，在15分钟的时候把烤盘调转180度。

1这款饼干刚出烤箱就很酥，但晾干吃会更好。2尽量能在20分钟内准备好面糊，天凉了，可以避免黄油变硬不容易挤。所以前期准备要做足，备好所有材料再开始。3香草荚在网上很容易买到，还是建议大家选择这个而非香草精，味道更自然。