香菇苋菜

苋菜富含蛋白质、铁和叶酸，其所含的蛋白质易被人体吸收，所含的胡萝卜素比茄果类高两倍以上。苋菜可促进肠道蠕动，起到润肠通便、排毒养颜之营养功效。

香菇苋菜的用料

苋菜 300g	香菇 50g
葱、姜、蒜适量	水淀粉、料酒、香油、盐适量

步骤1

苋菜去根和老叶，洗净后撕成小块，用沸水汆一下，捞出沥干备用; 姜切片，葱切段；

步骤2

香菇去蒂，放碗里，加清水、葱段、姜片、料酒和食用油，上屉蒸约25分钟，取出，切成丝; 蒜去皮，切成细末；

步骤3

锅内放油烧热，放入蒜末和香菇丝煸炒片刻，倒入蒸香菇的汤汁煮沸；

步骤4

放入苋菜炒匀，加入料酒、盐，用水淀粉勾芡，淋上香油即可。

苋菜的叶子以色红者为好。

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