蒸鸡翅(麻辣泡椒味)

神厨Pooh发布的蒸鸡翅乃N个版本的蒸鸡翅食谱之集大成者，超级超级好吃，好评如潮。秘诀在于小米辣泡椒。腌制的时候把自己都馋到啦！神厨Pooh真是太牛啦！

蒸鸡翅(麻辣泡椒味)的用料

鸡翅 500克

泡椒(红、绿两色) 适量

葱姜蒜适量

生抽、盐、糖、料酒适量

花椒适量

干辣椒适量

蒸鸡翅(麻辣泡椒味)的做法

步骤1

鸡翅对半切成小块，洗净血水，并用清水浸泡片刻

步骤2

焯水:鸡翅冷水下锅，水沸后，大火煮，边煮边撇去浮沫(大火煮才可以让浮沫翻滚上来)，5分钟后盛起装碗。

步骤3

焯水的同时准备调料:蒜姜切片，大葱切葱花，干辣椒切小段；准备花椒适量。

步骤4

蒸碗中加入红、绿泡椒、生抽、盐、料酒、少许糖。另起炒勺加热烹调油，依次加入:花椒->姜片蒜片干辣椒段->葱花，煸香后倒入蒸碗内。将所有调料拌匀，腌制15分钟左右。

步骤5

15分钟后入锅蒸制。大火上气后转小火蒸15分钟。

红色的湖南泡椒和绿色的广东泡椒我都用了。但最提味的是靠广东泡椒。不过泡椒辣味不足，故添加干辣椒丝补充辣味