桃酥

核桃酥中国著名小吃，原名核桃糕。北方和南方均有出产，不同产地出产的核桃酥口味有所不同，其中以北京、广东、云南、台湾出产的核桃酥最为有名。由于主要用核桃为原料其营养价值非常高，其特点是质地细腻，柔软，口味滋糯，纯甜，有突出的桃仁清香。

桃酥的用料

普通面粉 200g

核桃碎 70g

玉米油 110g

细砂糖 80g

鸡蛋 1个

小苏打 2g

泡打粉 4g

桃酥的做法

步骤1

把玉米油、鸡蛋液和细砂糖，放入盘中搅拌均匀至无油星。

步骤2

把面粉、小苏打和泡打粉提前混合均匀。

步骤3

加入核桃碎，再次混合均匀。

步骤4

把混合好的核桃面粉倒入鸡蛋玉米混合液中，揉成光滑面团。

步骤5

分成每个约25g的小面团，搓成小圆球。

步骤6

把面团轻轻压扁，面团表面刷一层鸡蛋液，然后桃酥表面再撒上少许的黑芝麻。

步骤7

放入预热好的烤箱，180度，烤制约15分钟表面金黄色即可。

1、如果揉好的面团较干，需要适量添加些植物油。 2、生的核桃，需要事先用烤箱180度烤7-8分钟，做成桃酥后才会更香。 3、烤焙的时间和温度需要根据烤箱的实际情况酌情调整。