红烧猪蹄

猪蹄营养丰富，味道可口。它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品。经常食用对身体有很多好处。猪蹄中还含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质，尤其是猪蹄中的蛋白质水解后，所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。

红烧猪蹄的用料

猪蹄 2只

姜一块

香叶三片

肉蔻五六个

酱油适量

盐

大料三个

桂皮一小块

冰糖 50g

花椒少许

草果 1个

红烧猪蹄的做法

步骤1

猪蹄剁成小块，用清水洗净。

步骤2

锅中水烧开，倒入猪蹄过水，水再次烧开后关火，然后捞到凉水中紧一下。这样是为了去除猪蹄的血水和腥味。

步骤3

炒糖色，这一步很关键，一定要用小火，锅热后放入冰糖，炒到糖汁冒泡并呈金黄色，如果炒过了，就会有一种糖的焦糊味，会影响猪蹄的味道。

步骤4

糖色炒好后，立即倒入盛有姜片的凉水。并放入香叶和桂皮，其它调料用调料笼或纱布包好放入，倒入适量酱油和盐。

步骤5

水烧开后，放入猪蹄，大火烧开后转为小火炖一小时二十分钟。水要淹过猪蹄或者多些，中途不再添水。

步骤6

在炖的过程中搅翻两三次，是为了让猪蹄更均匀入味。

步骤7

美味出锅了！