正宗广式肠粉的正宗做法、白鲨肠粉专用粉、瘦肉沫、鸡蛋、葱、蒜、油、酱油、鸡精或味精、胡椒粉、各种香料都行用来调肉怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

广式肠粉的用料

白鲨肠粉专用粉 1比1.25

瘦肉沫 250g

鸡蛋 1-2个（打匀）

葱

蒜

油

酱油

鸡精或味精

胡椒粉

各种香料都行用来调肉

广式肠粉的做法

步骤1

各种材料备好。 ①网上有卖这些盘子，蒸出来刮着好看，跟旁边的盘子挂出来效果差了，因此要买还是买大一点备多一个。 ②肉用绞肉机搅碎，加少盐，味精，糖一丁点提味，胡椒粉一点生抽也行，生粉，油腌好。肉一定要搅碎一点。 ③鸡蛋打匀，看自己喜爱程度适度打匀。

步骤2

粉浆很好和，粉一份水是1.25的份量去调。（如果喜欢爽口的肠粉就水少些，外面的口味就水可以多些，水多了就软了，我试了几次喜欢水多些，每次加浆都要搅匀，粉浆容易沉淀）

步骤3

蒜末，油，酱油，水去调，加味精味道会更加像外面的。我喜欢稀一点，水会多放些，如果水放多了可以适度加盐，我加了几粒很少，但是不能加多，第一次做就是加多了很咸，这个汁主要要鲜。

步骤4

①先在盘里刷一层油，少了沾底，多了也没必要，自己适量。 ②倒浆。 ③鸡蛋浆。 ④肉。（料不宜放太多，不然容易刮烂） ⑤撒葱。注：就可以上锅蒸，不要怕蒸不熟，很快的，5-10分钟就可以了。在这个同时可以弄另一锅，反复时间差不多。

步骤5

做了肉蛋肠，叉烧肠，也可以加你们喜欢的料。

步骤6

倒上酱汁，完美，比外面都好吃，粉不会吃完反酸很赞