秋高气爽晒菜干

白菜干是白菜晒干而成的。素以“甜”、“淋”、“软”、“甘”有名，仲秋闷热日时宜用白菜干煲粥、煲汤，是岭南地区尤为广州珠三角地区的汉族民间饮食习俗。白菜干能养心调血，除烦止渴，有消燥除热、通利肠胃、下气消食的作用。（来自百度）

秋高气爽晒菜干的用料

小白菜

步骤1

小白菜去根洗净，根部太大的用刀划一字或十字口，容易晒透。

步骤2

煮开一大锅水，再准备两个盆，一个盛冷水，一个空着。

步骤3

水开了就拿几棵白菜浸进去，等水再次沸腾，就可以捞出来了。放入冷水盆中浸凉，捞出控水放入空盆。

步骤4

如果根部太不大，可以先把根部浸去水中，加热一会再整个浸入，避免菜叶煮得过烂。

步骤5

终于煮完了，要去晒喽。

步骤6

挂在晾衣绳上跟秋日的田园来个亲密接触

步骤7

根部太大的可以先翻过来晒，快干时再翻回来。

步骤8

晒两三天就够了，差不多干了就系起来再晒，免得晒太脆了一碰就碎。四十棵大大小小的白菜只晒了80克菜干。

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