秘制卤牛肉
朋友非常喜欢吃牛肉，但是基本牛肉的做法像罗宋汤、土豆牛肉、红烧牛肉等等都已经做了很多次了，这次来点创新的卤牛肉，虽然做的时间比较久，但是味道真的很赞很赞！特调的酱汁让人流口水。有心下厨的人，肯定会尝试这道菜，回味无穷。
卤牛肉的做法
步骤1
准备一块牛肉，建议用牛腱肉比较紧实。这次家里只有现成的牛腩就直接用了
步骤2
料酒姜片牛肉冷水下锅开火
步骤3
沸腾十来分钟，去血水
步骤4
过冷水冲洗
步骤5
放入冰水中，冰镇5分钟，可以让牛肉更加紧致
步骤6
准备卤汁的小料，请参考图片，这是我个人配的，在家配不需要那么标准，大概的量就可以了
步骤7
放下所有料，包括牛肉，加几滴料酒，开火
步骤8
先大火沸腾5-10分钟，转中火20-30分钟，再小火盖上锅盖1小时
步骤9
牛肉放凉
步骤10
放冰箱，第二天会特别的入味
步骤11
第二天冰箱拿出来的牛肉
步骤12
牛肉用厨房纸吸干汁水放砧板待用
步骤13
准备蘸料配料
步骤14
按照图片提示的字样配比牛肉蘸料
步骤15
牛肉用薄一点的刀切片，个人推荐用切寿司的刀。切出来不破形，又可以特别的薄卤牛肉的烹饪技巧
牛肉可以一次性多卤点，放速冻可以几个月，酱汁调起来很快
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