翡翠白玉饺的正宗做法、猪肉、面粉、香菇、韭菜、生姜、盐、香油、料酒、胡椒粉、生抽怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

翡翠白玉饺的用料

猪肉 250g

面粉 400g

香菇 100g

韭菜 400g

生姜适量

盐适量

香油适量

料酒适量

胡椒粉适量

生抽适量

翡翠白玉饺的做法

步骤1

韭菜洗净沥干切碎，放少许水和部分韭菜碎榨汁，滤查留汁。

步骤2

韭菜汁与200克面粉搅拌成絮状，揉成光滑面团，用清水和剩下的200克面粉，同上揉成面团，用保鲜膜盖住醒25分钟。

步骤3

醒面的同时，将肉剁成泥，加入盐、生姜、料酒、胡椒粉、生抽、顺时针搅打上劲，加水继续搅打。香菇、韭菜洗净切碎。韭菜用香油搅拌免出水，将香菇、韭菜倒入搅拌好的肉泥中拌匀备用。

步骤4

面醒好后，将绿面団搓成长条，擀成长薄片，白面团搓成长圆条。将白面圆条放在绿面片上。

步骤5

用绿色面片将白面条卷起，紧紧的包住白面条。

步骤6

滚圆切成小剂子。

步骤7

切口朝上，擀成白心绿边的薄圆片。

步骤8

包入肉馅，肉馅不宜放多，尽量放在白色部位，将绿边捏出皱褶，在白色与绿色交界处往中间捏拢，将绿边整理成白菜叶片。

步骤9

还可做成这样。

步骤10

几棵鲜靓的白菜上市了。