萨其马的正宗做法、高筋面粉、低筋面粉、泡打粉、蜂蜜、冰糖、黑芝麻怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

自制沙琪玛的用料

高筋面粉

低筋面粉

泡打粉

蜂蜜

冰糖

黑芝麻

自制沙琪玛的做法

步骤1

将200ke高筋面粉和低筋面粉2:1比例调匀，加3～4个鸡蛋，5克泡打粉，调匀成一个潮湿的面团

步骤2

面团加少量的淀粉（防止面条相互纠缠）后，擀面杖擀好切成面条（注意：面条不要太粗，待会油煎后会膨胀哦）

步骤3

锅里倒入花生油（或其他植物油，植物油做出来的颜色好看）烧开到150左右（没有温度计的就高温），分批放入面条，炸成这样金黄色的半成品

步骤4

开始煮糖浆，一小碗水，冰糖，蜂蜜（可以等冰糖差不多化开后再加），我还加了一些转化糖浆（中秋节做月饼剩下的），中小火加热，直到冰糖完全熔解，出现浓密泡沫，用筷子沾上后能飘出一根丝线，关火

步骤5

把炸好的胚条，蔓越莓，炒熟的黑芝麻，迅速放入糖浆里伴匀，使每根面条都能沾上糖浆，放入事先准备好（托盘用食品刷轻涮一层油）的托盘里，用手压平，压实

步骤6

等萨其马完全冷却后，脱模，切块