柠檬芝士蛋糕的正宗做法、奶油奶酪、酸奶、黄油、细砂糖、鸡蛋、低筋面粉、柠檬汁、消化饼干、黄油、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

柠檬芝士蛋糕的用料

奶油奶酪 250g

酸奶 100g

黄油 40g

细砂糖 30g

鸡蛋 3个

低筋面粉 30g

柠檬汁 1小勺

消化饼干 80g

黄油 35g

柠檬芝士蛋糕的做法

步骤1

将饼干装在保鲜袋用擀面棍擀压。越碎越好。

步骤2

黄油融化和饼干屑混合均匀

步骤3

模子里垫张油纸，倒入饼干碎，用一个平些的东西再次压平，压实饼干。

步骤4

将奶油奶酪、酸奶、黄油和30克细砂糖倒入盆中。

步骤5

上一步骤的混合物隔水加热，用打蛋器搅打乳状，关火。加入蛋黄搅拌均匀。再筛入低筋面粉搅拌均匀。

步骤6

蛋白用打蛋器先打出粗泡沫，加入几滴柠檬汁和1/2量的细砂糖再次搅打。

步骤7

泡沫开始变细致时就将剩下的细砂糖加入。直至蛋白打到湿性发泡。

步骤8

挖1/3量蛋白霜混入奶油奶酪面糊中。用橡皮刮刀轻轻搅拌均匀。然后再将拌均匀的面糊倒入剩下的蛋白霜中，混合均匀。

步骤9

倒入模子里，轻轻震几下（不要使劲）。活底模子包上2层锡纸，烤盘中加水，放入烤箱底部，175度隔水先烤10分钟，然后调到160度继续烤50分钟。烤好后取出连带模子一起放入冰箱冷藏4小时，就可以脱模了。