一次发酵的软软小面包

做了很多次小面包，可总不成功，成品总是不软，特别是到了第二天其硬无比，让人颓败。这次用了这个方子，才出炉的效果就比以前好，一周内也能保证是软软的

小面包的用料

高筋粉 380g

白糖 55g

全蛋（蛋清） 40g（30g）

盐 3g

淡奶油 90g

牛奶 120-125g

酵母 5g

黄油 25g

小面包的做法

步骤1

除黄油和酵母外，其余材料按先液体后固体放入面包机，盐和糖放对角。按和面键，10分钟后放入酵母，和面结束后放入黄油，再按和面键，30分钟结束后，看是否出膜，没有的话再揉一会

步骤2

面团拿出平均分割16个小面团，揉匀盖上保鲜膜静置20分钟

步骤3

把每个面团揉匀排气，放入烤盘（28*28），盖上保鲜膜，放入烤箱进行发酵（烤箱里放一碗热开水）

步骤4

发酵结束后，刷一层蛋液。175度预热10分钟，上下火170度20分钟（我的是ACA的，温度偏高，可根据实际情况调整温度）

步骤5

上色后，加盖了锡纸，出炉

步骤6

很软，有拉丝的效果

步骤7

漂亮