自制肉松的正宗做法、瘦肉、葱、生姜、八角、桂皮、花椒、生抽、老抽、耗油、盐、糖、色拉油、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

肉松的用料

瘦肉 500g

葱适量

生姜适量

八角适量

桂皮适量

花椒适量

生抽、老抽、耗油、盐、糖、色拉油

肉松的做法

步骤1

把猪肉洗净，剔去筋和肥肉，切成小块。

步骤2

把猪肉在开水里烫一下，用漏勺盛出，用水冲洗干净，重新放水和葱姜、八角、桂皮、花椒，烧煮至软烂。

步骤3

煮好的肉捞出来控干，放在保鲜袋里用擀面杖敲打松散。

步骤4

用厨师机搅拌功能把肉打松散（用和面的双刀），用面包机也可以搅拌肉松散。没有厨师机就用双手慢慢把肉撕成一丝丝的吧。

步骤5

搅打成丝状的肉。放入生抽、老抽（量一定要少，不放也可以，否则炒制出来肉松发黑）、蚝油、盐、糖、色拉油、适量葱姜碎，在放到厨师机上搅拌均匀就行了。

步骤6

把搅拌好的肉松放到不粘锅里，用中火开始炒制，用几根筷子代替铲子在锅里翻拌。

步骤7

中途要一直不停地翻拌，大约25分钟接近要炒制好了，加入白芝麻再继续炒制。

步骤8

一直炒到水份收干，尝尝很脆、很酥松就可以关火了。炒制好的肉松用手一捏就可以捏成粉了，好酥松呀！