自己炸油条~很靠谱！

油条，也是上海人爱吃的早餐”四大金刚“之一哦。现代人因为食品安全问题，不太敢吃外面买的，那么就自己动手做做，感觉比买的还好吃的呢。多下来的，明朝可以做粢饭团哦。也可以做其他好吃的配料，比如烧汤里放点，或者青菜包里放点，等等很多的。。。。。。

自制油条的用料

中筋粉 300g

油 20g

酵母粉 2g

泡打粉 3g

小苏打 3g

盐 5g

鸡蛋 1个

牛奶 50ml

清水 80ml

自制油条的做法

步骤1

首先量取面粉，然后加入所有的辅料表里的配料，加水时不要一下子全倒入'要根据情况酌量添加'先拌成棉絮状再和成面团。

步骤2

和好的面团，手上沾取20克油，抹匀揉捏光滑。然后就放冰箱里低温发酵，放一晚，第二天早上用。揉好的样子如图。

步骤3

第二天早上，拿出面团，不要再揉了。擀成长方形的面片。

步骤4

切成2厘米宽的条。

步骤5

两条叠一起，中间用筷子压一下。用力压到底。

步骤6

锅里放入油烧热，放一点面试一下油温，下去的面周围冒小泡泡，好了可以开炸了。

步骤7

压过的面，两手掐住两端，拉抻一下放入油锅。

步骤8

3秒翻面'反复翻炸，炸到整个外表金黄，面团完全膨胀起来的就差不多了。

步骤9

炸好的。

步骤10

配上豆浆，或者粥和小菜，开吃吧。

加盐可以让油条更脆，加油可以让油条炸的时候不吸油，也起到酥松的效果。水量要慢慢的加入，面团一定要油润柔软如耳垂般。炸的时候要不断拨翻使得受热均匀。