绿豆糕

第一次做绿豆糕，网上找了几个方子都不如意，自己调整了一下配料，感觉更适合自己的口味。这点心就着红茶当下午茶点，是再好不过的了。

绿豆糕的用料

去皮绿豆 250g

炼奶 35g

糖粉适量

黄油 50g

绿豆糕的做法

步骤1

买回去皮绿豆，清水泡上一夜，期间记得多换几次水，天热容易起泡沫。

步骤2

泡好的绿豆沥干水上锅隔水蒸40分钟，开锅后倒出来放进料理机机打成豆沙后倒出大盆里，拌入炼奶和糖粉，搅拌均匀，过干的话可以倒入一些牛奶，以搅拌粘手为宜。期间可以尝一下甜度是否合适自己的口味。

步骤3

不粘锅下黄油小火加热，倒入豆沙糊，小火翻炒，感觉豆沙温润即可关火取出揉搓成30g一个的团子，月饼模压出放入盘中即可，入冰箱冷藏2小时后口感最佳。

黄油可以改用玉米油，油不够的时候绿豆饼容易干裂，其实一年也吃不上几次这类高油高糖的点心，我就没有特殊处理了。中式点心的好处就是配方的份量都可以根据自己的口味进行调整，边做边摸索。