冰皮月饼的正宗做法、冰皮粉、豆沙馅、色拉油、抹茶粉、可可粉、开水、熟糯米粉、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

冰皮月饼的用料

冰皮粉 250g

豆沙馅 300g

色拉油适量（防粘用）

抹茶粉适量

可可粉适量

开水 200g

熟糯米粉适量（防粘手用）

冰皮月饼的做法

步骤1

冰皮粉加入适量的开水～将面糊用筷子搅成团，晾凉，不烫手就好～

步骤2

用保鲜膜包裹静置15～20分钟

步骤3

放凉的时候就可以馅料了，绿豆（依个人口味选豆子做馅）用开水浸泡1个小时，然后蒸10分钟左右，加入白砂糖搅拌均匀，然后压成豆沙

步骤4

豆沙馅和冰皮粉团按1:1的比例揉成25g（我用的模具是50g的）小圆团

步骤5

手上抹点熟糯米粉然后把粉皮赶成圆形片放入一颗豆馅，用虎口将底部和四周的饼皮往上推，收口捏紧

步骤6

将需要用的模具内部和花片用毛刷涂抹薄薄一层色拉油（不涂油饼皮会粘在模具上的）然后把收口面朝下，光滑的那面朝上放入压模內，轻压2秒后脱模（要做不同颜色的冰皮月饼就选颜色不同的食用粉类和面团混合揉匀包馅放入模压花即可）

步骤7

做好的月饼放入冰箱冷藏一个小时后口感软糯～美美的冰皮月饼就完成了