迷你双色菜丸子的正宗做法、青菜、面包糠、南瓜块、肉末、鸡蛋、小葱、高汤、盐、干淀粉、糖、酱油、胡椒粉、香油、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

双色菜丸子的用料

青菜

面包糠

南瓜块

肉末

鸡蛋 2只

小葱 3根

高汤 2-3汤勺

盐适量

干淀粉

糖 1茶匙

酱油 1小勺

胡椒粉少许

香油 1小勺

双色菜丸子的做法

步骤1

将南瓜块蒸熟或用微波炉“叮”熟，趁热捣成茸状；青菜洗净氽水后拧干，切成碎末状备用；鸡蛋去壳打入小碗中，小葱洗净去葱须切末备用；

步骤2

将肉末与青菜末混合，调入盐适量、糖1茶匙、酱油1小勺、淀粉适量、香油1小勺拌匀；南瓜茸中调入适量精盐及淀粉拌匀；

步骤3

将鸡蛋打散，滴几滴白醋进去搅匀。将调好味的青菜糊及南瓜糊分别做成大小一样的小丸子，滚一层薄薄的干淀粉，再拖蛋液拍面包糠；

步骤4

将取一口小锅注油7分满，点火加热；油温七成热度时，将青菜丸子及南瓜丸子分批逐个放入油锅中，炸至金黄焦香后捞出控油备用；

步骤5

炒锅烧热注入少许油，油温起来后下葱末中小火煸香，加入高汤(或清水)2-3汤勺煮开，加入少许精盐及胡椒粉，1茶匙干淀粉用水化开后浇入锅中勾薄芡，将芡汁浇在双色菜丸子上即可上桌热食。