宫爆豆腐

步骤1

准备一个小碗，倒入一汤勺生抽，一汤勺料酒，一汤勺白糖，半勺香醋，半勺香油，适量盐，少许清水，调成味汁备用。把豆腐切成一厘米见方的丁，热锅倒入50g植物油，七成热，下豆腐，炸至金黄，捞出，控油。留底油，放入适量花椒和麻椒，炒出香味，捞出。挖入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油，放入葱姜，炒香，倒入备好的味汁，再倒入控好油的豆腐丁，炒匀，倒入去皮的花生米，收汁，即可。