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豆丁菜
释义
豆丁菜
炒豆丁菜的用料
腊肠 2根
生姜 1小块
豌豆 1小碗
香干 4块
香菇 6朵
胡萝卜 大半个
小葱 1根
蒜瓣 2粒
豆瓣酱 1勺
香辣蒜蓉酱 半勺
甜面酱 1勺
豉油 1勺
炒豆丁菜的做法
步骤1
将香菇提前泡发,洗净去蒂切丁备用;豌豆氽水至断生后捞出过冷水备用;胡萝卜洗净去皮切丁;香干及腊肠切丁备用;蒜瓣去皮切末;生姜去皮切末;小葱洗净切末备用。
步骤2
炒锅烧热注入少许油,油温起来后下胡萝卜丁煸炒,下豌豆,一同翻炒至变色表皮起皱时盛出;
步骤3
炒锅内再添加少许油,下腊肠丁,中小火煸至渗油出香,倒入香菇丁翻炒,倒入香干翻炒均匀后盛出;
步骤4
调制酱汁:1勺豆瓣酱+1勺甜面酱+半勺香辣蒜蓉酱+豉油1勺。将混合酱汁拌匀后倒入锅中以中小火炒匀,加入小半碗水(用高汤更好)将灶火调大煮开;
步骤5
将煸炒过的所有豆丁材料倒入锅中与酱汁翻炒均匀,稍微焖煮1-2分钟,锅内酱汁慢慢收浓时即可出锅装盘。
炒豆丁菜的烹饪技巧
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送客至无相兰若归过慈云岭小憩崇寿寺书所见 张镃
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送客 周弼
送客自两河归江南 许浑
送客剡溪 刘过
送空公往金州 贾岛
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送孔炳先归宜春 郑会
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送孔巢父赴河南军(一作刘长卿诗) 皇甫冉
送孔巢父谢病归游江东,兼呈李白 杜甫
送孔党赴举 皇甫冉
送孔江州 权德舆
送孔郎中赴陕郊 苏轼
送孔生再游河北 欧阳修
送孔先生还山 韩维
送孔秀才游河北 欧阳修
送孔征士 皇甫曾
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宁姝
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更新时间:2025/9/20 8:14:14