蒸蛋羹的正宗做法、鲜鸡蛋、温水、牛奶、盐、糖、蒸鱼豉油、纯香麻油、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

蒸蛋羹的用料

鲜鸡蛋 3只

温水 1份

牛奶 1份

盐少许

糖少许

蒸鱼豉油

纯香麻油

蒸蛋羹的做法

步骤1

将鸡蛋打散，调入少许细砂糖、盐，搅匀；

步骤2

将1份牛奶及1份温水加入蛋液中(牛奶与温开水的比例约为1：1)，搅拌均匀备用；

步骤3

将2中的混合液倒入蒸钵(碗)中，覆上一层保鲜膜(上左图)；

步骤4

锅内坐水，水开后将蒸钵放入，中大火隔水蒸约10分钟后即可。

步骤5

将蒸鱼豉油及纯香麻油混合制成调味汁，上桌前浇在蛋羹上即可。(如果喜欢还可以撒上葱末等)

蒸蛋羹的烹饪技巧

【制作小贴士】蒸蛋羹的时间要灵活把握，各家炉灶火力强弱不一，蒸蛋羹的容器大小深浅不一，不过，相信尝试一、两次后会找到最适合的烹饪时间。蒸蛋羹的最佳口感。蛋羹从小吃到大，老妈的蒸蛋羹很拿手,不过她老人家习惯用高压锅。小时候就总听着她健念叨，蛋羹蒸得好不好，拿根筷子扎进去就知道了，即：在蒸好的蛋羹上斜扎一根竹签子或细筷条进去，若此竹签子或细筷条能立于其上，这蒸蛋羹就可以过关了。呵呵，很朴实的鉴定标准吧~