豆腐布丁

最近很多人都在学做锋味菜，我也跟风做了几样，只是手头上的材料各种不足，只能就现有的材料做了个简易版的豆腐布丁，成品后的布丁口感很滑很嫩，真有点像吃豆腐的感觉。

豆腐布丁的用料

豆浆 75ml

淡奶油 150ml

蛋黄 3个

水果丁随意

细砂糖 20g

焦糖酱适量

香草精少许

豆腐布丁的做法

步骤1

准备好食材;

步骤2

将蛋黄放入盆内，用手动打蛋器搅打均匀;

步骤3

把豆浆、淡奶油和细砂糖倒入小锅，加入几滴香草精，用小火边加热边不断搅拌，煮至糖融化，奶锅开始冒小泡泡即可;

步骤4

将淡奶豆浆冷却至不烫手后，倒入蛋黄液中，并用手动打蛋器搅拌均匀成布丁液;

步骤5

将混合好的布丁液过筛2~3遍，倒入布丁杯中;

步骤6

把布丁杯放入烤盘，烤盘内注入热水，水的高度要超过布丁液高度的一半;

步骤7

烤箱上下火预热至160度，将烤盘放入烤箱中层，烤30分钟左右;

步骤8

烤好的布丁放凉后，盖上保鲜膜，移入冰箱冷藏4小时后再取出食用，口感最好。食用时，淋上少许焦糖酱，摆上各种自己喜欢的水果丁，一杯美美的水果豆腐布丁就可以好好的享用了。

布丁液要过筛几遍质地才会更细腻;烤的时候要注意观察火候，如果烤过头或者温度过高，布丁出现蜂窝状，口感会太老，不够嫩滑;每个烤箱的脾气都不同，要结合自家烤箱的实际情况和模具的大小，灵活调整时间和温度。