鸡蛋饼干

小的时候，特别爱吃鸡蛋饼干，那时虽然家庭生活拮据，但每到逢年过节妈妈会满足我关于吃的要求，所以小的时候就盼望过年，可以有新衣服穿，有饼干点心吃。大了，什么都能满足自己，却再也没有吃过小时候的纯真味道。尝试给妈妈做一做，她每天烙煎饼很辛苦，闲暇之余，品尝我亲手制作的点心，也未免不是一种报答、一种感恩

鸡蛋饼干的用料

蛋黄 4个

蛋清 4个

低筋面粉 150

细砂糖 80g

鸡蛋饼干的做法

步骤1

蛋清、蛋黄分离，我这里没有分离器，直接鸡蛋头磕碎一点，旋转倒出蛋清，里面蛋黄放另一个碗里，如图

步骤2

蛋黄+30g糖，搅拌均匀

步骤3

蛋清+糖50g，我这里用电动搅拌机搅拌至硬性发泡

步骤4

打好的蛋清取出1/3量，放入蛋黄糊中，翻拌均匀

步骤5

再把剩下2/3蛋清倒入，翻搅均匀

步骤6

筛入150g低筋面粉，然后搅拌均匀

步骤7

裱花袋装入面糊，在烤盘上铺防油纸，均匀裱在防油纸上

步骤8

烤箱预热，温度170摄氏度、上下火、18min，在第15min时把烤盘放入烤箱

步骤9

烤好的鸡蛋饼干，一一揭下，放凉

步骤10

放凉后，码盘，脆脆香香的，满满的鸡蛋香味