莲藕鲜肉包的正宗做法、小葱、小麦粉、米酒、猪肉（前夹肉，肥瘦相间）、莲藕、生姜、即发干酵母、温水适量、盐、生抽、白糖、十三香、蚝油、生粉、香麻油、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

莲藕鲜肉包的用料

小葱 3-4根

小麦粉 300g

米酒 2勺

猪肉（前夹肉，肥瘦相间）

莲藕 1节

生姜 1小块

即发干酵母 4g

温水适量

盐

生抽

白糖

十三香

蚝油

生粉

香麻油

莲藕鲜肉包的做法

步骤1

将干酵母撒在面粉中和匀，面粉盆中倒入2勺米酒，分次添加温水，将所有材料混合均匀揉成光滑面团，覆上保鲜膜发酵至原来的１.5-2.0倍大；

步骤2

准备好内馅材料，猪肉洗净去皮备用，藕切薄片生姜切薄片，小葱洗净切末备用；

步骤3

将猪肉切片切丝再切丁，将藕片及生姜片平辅在肉丁上，手工斩剁成细腻的混合肉末；

步骤4

将鲜肉末放入盆中，添加盐、白糖、十三香、生抽、蚝油、生粉拌匀，分次添加花椒水搅拌上劲(嗜辣者也可再添加红辣油等），浇上香麻油拌匀腌制一会备用，包馅之前将小葱末混入；

步骤5

将发酵好的面团排气揉紧，醒发约10分钟左右；案台上撒上手粉，将面团搓成长条状再分切成小剂，按扁擀成中间厚边沿薄的圆形面片；

步骤6

将调味好的莲藕鲜肉馅包入包子面皮，将包子生胚放入刷油的蒸锅蒸格上，冷水起蒸，中火蒸制大约20分钟，熄火虚蒸1-2分钟后即可起锅。