榨菜鲜肉月饼
榨菜鲜肉月饼的做法
步骤1
集体照
步骤2
油皮、油酥的材料混合，揉成光滑的面团
步骤3
放入保鲜袋中放至冷藏15分钟
步骤4
这个时候榨菜切末，把馅料的材料混合，可根据口味调整调料。然后按照顺时针不停搅拌直至起筋。
步骤5
冷藏后的油酥12g和油皮15g分成24份。
步骤6
油皮按成片状，包入油酥。
步骤7
按照包好的顺序排列，下一步依然按照顺序擀压。
步骤8
搓圆后擀成长舌状，由上向下卷起。
步骤9
依然按照顺序排列。
步骤10
旋转90度再次擀成长舌状，尽量擀得长，但不要过度用力防止断裂。
步骤11
再次由上往下卷起
步骤12
中间压一下。
步骤13
两头卷起，再次擀成圆片。
步骤14
这样的面皮擀了三次，开酥更好。
步骤15
包入馅料，大约20g。
步骤16
虎口收紧。
步骤17
排列好，轻轻下压。
步骤18
涂上鸡蛋液
步骤19
撒上芝麻。
步骤20
烤箱预热200度，20分钟，刚出炉特别酥香。榨菜鲜肉月饼的烹饪技巧
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