毛豆红烧鸭（详细步骤）
非常非常下饭的美味家常毛豆红烧鸭，我从小吃到大，最爱毛豆红烧汁拌饭，那个味儿～着实让人欲罢不能啊～～毛豆还可以烧排骨、烧鸡腿，不过还是烧鸭最好吃 ：）
毛豆红烧鸭的做法
步骤1
鸭肉提前用清水泡了30分钟去血水，洗净沥水。
步骤2
毛豆洗净。
步骤3
调料：八角、桂皮、姜、蒜、干辣椒、花椒。
步骤4
烧菜的油要比炒菜用的油多放一些，6层热放料，小火炒香。
步骤5
料炒香后，放这个小勺2勺郫县豆瓣。
步骤6
先把郫县豆瓣炒开，再加鸭肉，中大火爆炒2分钟。
步骤7
加料酒
步骤8
加老抽
步骤9
加冰糖，然后把鸭肉翻炒均匀。
步骤10
翻炒均匀后加毛豆。
步骤11
毛豆上撒一点点盐。
步骤12
把毛豆和鸭肉翻炒均匀，加入三大碗水，水要淹没过鸭肉。水宜多不宜少，水多了最后可以大火收汁，水少了容易糊锅。
步骤13
加几滴醋。醋能让烧菜味道更鲜美。
步骤14
盖上锅盖。
步骤15
大火烧开后，再用小火煮40分钟，吃得软的就加长时间，但水要放足够多。中途需要开盖翻动几次。
步骤16
40分钟后，揭开锅盖，加一勺鸡精、
步骤17
加少量水淀粉勾芡。
步骤18
大火翻炒几下收汁，完成
步骤19
完成
步骤20
完成
步骤21
完成
步骤22
这是毛豆烧排骨：）
步骤23
这是毛豆烧鸡：）毛豆红烧鸭的烹饪技巧
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