鱼香茄子

鱼香茄子的主料为茄子，配以多种辅料加工烧制而成。由于将茄子切成长条状或者将其表面切成鱼鳞状，茄子外形似鱼块，与鱼香味型相得益彰，菜肴味道鲜美，营养丰富。

鱼香茄子的用料

步骤1

肉末切碎，泡椒姜蒜切丁，葱切小段，备用。

步骤2

茄子切长条状，用清水泡着，避免氧化变色。

步骤3

锅内烧干，放适量油烧至五成热，加入一勺豆瓣小火炒香

步骤4

加入准备好的肉末，小火炒炒两分钟，加入备好的泡椒姜蒜大葱，继续炒两分钟

步骤5

加入清水没过炒是的肉酱类，烧开两分钟。

步骤6

接着放入准备好的茄子，大火翻炒几下，盖上锅盖，中火煮四五分钟，中途翻一下茄子，避免糊掉。

步骤7

五分钟后，加入准备好的水淀粉，水收干，并加入少许鸡精葱花，即可起锅。

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