超稳定的打发奶油

奶油打说很简单也不简单，动物奶油受温度的影响十分明显，加色素又很容易变稀，裱花变形就变成一个不可避免的结果。下面和大家分享一个方法，这个配方能让奶油24小时不会有水分渗出，还不会影响奶油的浓度和口味。让蛋糕做的更漂亮

超稳定的打发奶油的用料

雀巢奶油 250ml

舒克曼糖粉（白糖也可以） 15g

香草精 2滴

玉米淀粉（栗粉） 5g

超稳定的打发奶油的做法

步骤1

把奶油、搅拌碗和搅拌头放到冰箱冷藏15分钟。

步骤2

准备一个小奶锅把糖粉和玉米淀粉混合在一起，加入60ml奶油。用小火加热并不断搅拌，直到混合物沸腾，再加热几秒，等到混合物变稠马上离开炉火。刮到一个小碗里，加入两滴香草精，放凉

步骤3

拿出冰箱里的奶油和工具把剩下的奶油打发到留下清晰的搅拌痕迹

步骤4

倒入步骤2的混合物，继续中速搅拌，直到搅拌头形成硬挺的尖角

玉米淀粉混合物一定要完全冷却后才能混入打发奶油中。搅拌奶油时必须是冰冷的，不要搅拌过度如果有明胶粉可以代替玉米淀粉,效果更好，二者用量相同该配方最多冷藏保存24小时不渗水，尽快食用