之盐焗鸡

这是初次尝试盐焗鸡，结果让人满意。用了四斤碘盐，两只琵琶腿，把盐炒热后，放入用油纸包裹的腌制好的鸡腿，中火保持盐温，只消三十分钟左右便可大功告成。成品鲜嫩，非常不错。

盐焗鸡的用料

鸡腿 2只

碘盐 2000g

姜 1小块

葱 1段

盐焗鸡粉 2勺

沙姜粉 1勺

米酒 1勺

红酒 5勺

八角 3个

胡椒粉半勺

油纸 2张

盐焗鸡的做法

步骤1

鸡腿加入适量葱丝、姜丝、胡椒粉、米酒、红酒、沙姜粉、盐焗鸡粉拌匀，腌制1小时。

步骤2

另取一口锅，将碘盐和八角倒入锅中，小火不断翻炒，待盐从白色翻炒至黄褐色，炒盐步骤即完成。

步骤3

将腌制好的鸡腿放入油纸中，油纸要大一些，把鸡腿包紧包好。

步骤4

把包好的鸡腿放入事先准备好的盐锅中，用盐全部覆盖，盖好锅盖，中火焖30分钟左右，然后关火，再焖10分钟左右即可取出。

步骤5

焖好后把油纸包整个取出，抖落油纸上的盐，把焗好的鸡肉撕成丝，然后可以用沙姜粉、胡椒粉再拌一下。因为我做给宝宝吃，拌的步骤就省略了。

步骤6

摆盘，可以用花瓣装点一下。