香辣猪蹄火锅的正宗做法、猪蹄、红薯、木耳、料酒、盐、葱段姜片、花椒、豆蔻、丁香、油豆皮、油麦菜、生抽、冰糖、干辣椒若干、八角、草果、桂皮、小茴香怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

香辣猪蹄火锅的用料

猪蹄 2只	红薯 ~
木耳 ~	料酒 2汤匙
盐 2茶匙	葱段姜片若干
花椒 1/2茶匙,调料包	豆蔻 1个,调料包
丁香 3粒,调料包	油豆皮 ~
油麦菜 ~	生抽 2汤匙
冰糖 5粒	干辣椒若干 ~
八角 2个,调料包	草果 1个,调料包
桂皮 1块,调料包	小茴香 1/2茶匙,调料包

香辣猪蹄火锅的做法

步骤1

猪蹄去毛洗净，一分为二再切成块

步骤2

锅中加入清水，放入猪蹄，加入料酒、葱段、姜片和少量花椒一起大火煮开

步骤3

开锅后撇去浮沫，捞出猪蹄沥干水分备用

步骤4

取约2汤勺辣火锅底料，如果喜欢吃辣的可以增加

步骤5

锅洗净，加入火锅底料。因为底料中含有油份，所以不用在单独放炒菜油了

步骤6

放入葱段、姜片和八角

步骤7

中小火炒香锅底

步骤8

放入猪蹄翻炒数下后，加入生抽、料酒、冰糖

步骤9

把调料包中所有的干香料混合，放入调料包中

步骤10

锅中加入热水，因为是吃火锅，所以水量可以多一些。再投入调料包

步骤11

放入干辣椒同煮，开锅后转小火盖盖子焖煮1个小时

步骤12

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步骤13

一个小时后，放入盐调味，继续再煮40分钟左右即可。如果汤太少的话可以补充热水

香辣猪蹄火锅的烹饪技巧

1、如果喜欢吃脱骨软烂的，可以炖煮2个小时。 2、因为在吃的过程中还是要放在炉灶上加热，所以请自行估计好汤量和软烂程度。 3. 打个小广告，请大家体谅，祝大家身体健康~ 4. 2015年最新半球牌多功能电炒锅：https://shop116656908.taobao.com 炒菜.打火锅最佳选择。 5、所用的干香料不必太齐全，把家里的炖肉料混合使用就好。 6、因为是吃火锅，所以没有放老抽，怕颜色过重。