芒果班戟

班戟是pancake的粤语音译，一般来说班戟使用的是未经发酵的面粉制作，属于快速烘培面包，不过有些版本的做法里也采用发酵后的面粉来做。班戟是西方人很喜欢的甜品，但经过香港人的打磨，已经变成港式甜品的经典之一。

芒果班戟的用料

牛奶 250克

白砂糖 30克

低粉 75克

芒果 4个

鸡蛋黄四个

黄油 15克

淡奶油适量

芒果班戟的做法

步骤1

蛋黄加白糖搅匀后加入牛奶搅匀，筛入面粉轻轻搅匀，把面糊过筛，记得一定要过筛哈，这样才能得到细腻的口感。再加入溶化的黄油拌匀

步骤2

筛入面粉轻轻搅匀，不要过份搅动把面糊过筛。加入溶化的黄油拌匀。

步骤3

不粘平底锅用小火加热，若不是不粘锅，建议用厨房纸巾粘少许黄油抹匀锅底。舀一勺面糊入锅，快整转动，让面糊薄薄的铺在锅底。

步骤4

面糊一凝固就要马上翻面，不能煎糊了，每摊好一张饼最后在饼皮上铺一张保鲜膜，以防粘连，全部饼摊好后，用保鲜膜盖上以防饼皮变干。

步骤5

开始做馅了，先把奶油打发成硬性发泡，芒果去皮核切条状备用

步骤6

取一张饼皮铺案板上，铺一层打发奶油，然后在奶油中间上一条芒果肉

步骤7

最后就跟叠包裹似的，把馅包起就就成了。做好后放冰箱冷藏，一小时后再吃更佳。